Visto che sono costretta a casa per via dei lavori della cameretta ne ho approfittato per pasticciare in cucina e fare un dolcetto anche per gli operai. Si possono farcire a piacere oppure inzuppare al naturale nel latte.
Ingredienti:
1 cubetto di lievito di birra
180 ml di latte
120 gr di zucchero
80 gr di burro
550 gr di farina (300 gr manitoba 250 gr "00")
miele e zucchero in granella
Sciogliere il lievito con il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, le uova e il burro morbido, amalgamare con la frusta. Aggiungere la farina a poco a poco e per chi come me ha la fortuna di avere il kenwood cambiare frusta con quella a gancio. Continuare finchè l'impasto non è omogeneo e liscio. Lasciar lievitare un'ora abbondante. Riscaldare il forno a 180° sistemare le palline di impasto (precedentemente spennellatee con acqua e zucchero)sulla placca distanziate infornare nella parte più alta perchè il fondo delle brioches tende a cuocere prima e scurirsi troppo, potrebbe cambiare da forno a forno, io a metà cottura (8-9 min circa) le siatemo su una placca fredda e continuo la cottura per altri 10 minuti. Una volta sfornate spennellare leggermente con miele liquido e spolverare di zucchero in granella (facoltativo).
- Croccante di sesamo nero e gruè di cacao, carota con olio al tartufo estivo e fritto di spine di acciuga 
- Pomodoro e tonno, cannolicchi al pesto con parmigiano e bonbon di piccione con Bristol Cream 
- zuppa di ciliegie con anguilla affumicata e gelato allo zenzero, questo mi ha lasciato un po’ perplessa, non ho capito se mi è piaciuto o no, forse la zuppa di ciliegie molto acre mi ha coperto il resto o l’ha contrastato troppo…
- cozze con roccia e vellutata di finocchio selvatico
- Gambero alla griglia, sabbia di gambero ed essenza di gambero, questo è stato strepitoso, gambero cotto al vapore e vicino della sabbia pare vera, lavorata e resa soffice sembrava dello zucchero soffiato! 
- Tortilla di caviale di aringhe affumicato, una specie di seppia fatta di uovo, come l’ho tagliata è uscita una crema di aringhe e caviale deliziosa
- Sogliola alla brace, olio di oliva verde, finocchio, pinoli, bergamotto e arancia, filetto di sogliola da abbinare alle varie salse del piatto
- Escudella di baccalà, 3 pezzi di baccalà cucinati in 3 modi diversi.
- Agnello e pane e pomodoro, piccolo pezzetto di agnello accompagnato da 2 pezzi di pane bagnato al pomodoro e sormonato da una sottile pelle della carne, geniale.
- oca alla royale con composta di pesca, tortino di carne di oca e fegato grasso aromatizzato alla pesca, buonissimo e molto saporito.
- melanzana alla griglia caramellata, la melanzana era adagiata sopra la carta pellicola del piatto che viene bucata e da cui esce il fumo aromatizzato. 
- cromatismo verde, l'unico piatto il cui sapore non mi ha convinto, molto acidulo e troppa menta
- albicocca caramellata, perfetto per finire in modo delicato 
- fave, pecorino e schiuma all'olio d'oliva, un calice con fave fresche e sopra un’emulsione all’olio d’oliva e pecorino, perfetto connubio tra dolce e salato.
- tartare di manzo fassona, mai mangiata una tartare più buona, si scioglieva in bocca, dolce e tenera, materia prima eccezionale!
- guancia di maiale in tempura, gelato di acciuga e pomodoro confit, due bocconcini di maiale fritti alla perfezione accompagnati da una pallina di gelato all’acciuga davvero molto buono, un sapore mai provato, qui la mano dello chef inizia a farsi davvero notare.
- chiao tzu al vapore di ricotta e carciofi con maionese aromatica, due ravioli di pasta sottilissima, uno di ricotta e l’altro ripieno di carciofi su di una crema di maionese delicata.
- consommè alla liquirizia e tortellini di lingua, perfetto l’accostamento, credevo che la liquirizia potesse coprire il sapore e invece esaltava perfettamente la sapidità del ripieno.
- ravioli di baccalà, succo d'uva e maggiorana, il baccalà si sentiva nitidamente, segno che l’impasto fosse 100% baccalà e veniva leggermente smorzato dalla dolcezza del succo d’uva, buonissimi. 
- manzo ai mirtilli e spinaci croccanti, due teneri e rosati medaglioni di manzo addolciti dalla salsa di mirtilli, cottura perfetta
- cremoso di zafferano, cipollotto e patate con animelle di vitello rosolate
Il mio primo antipasto, decisamente delizioso : cappesante arrosto su crema parmantier e caviale di fondo di vitello, cotte alla perfezione, morbide e saporite
Per mio marito il gran crudo di Sicilia costituito da un’ostrica, due gamberi di ponza, due scampi, una tartare di pesce stella e un carpaccio di ricciola.
Indecisa fra due antipasti la mia scelta ricade su: pancetta di maiale cotta a bassa temperatura con creme brulè di gorgonzola ed asparagi, alla fine ho scelto quello sbagliato, questo è stato l’unico piatto non riuscito e che purtroppo non ho toccato a parte la creme brulè davvero delicata nonostante il gorgonzola, ma il pezzo di pancetta era molto grasso, sembrava un cubo di lardo, mio marito l’ha mangiato, ma anche lui amante del maiale è convenuto con me sulla pesantezza del piatto. 
Per fortuna mi sono rifatta assaggiando la scelta di Luca che invece si è rivelata davvero azzeccata: raviolo con baccalà e n’duja, salsa greca di melanzane,croccante di pane al pomodoro, 5 ravioli di pasta tirata alla perfezione, ripieno corposo e delicato perfettamente esaltato dalla giusta dose di piccante. 
Arriva il piatto che più di tutti mi ha entusiasmato:
Per terminare in dolcezza oramai sazi decidiamo di dividerci un dolce, ci arrivano comunque due pre-dessert: il kinder cereali rivisitato, una piccola crema al ciocclato bianco con sopra cioccolato al latte e cereali, il sapore è proprio lo stesso della famosa merendina, ma decisamente più buono. 
Arriva il dolce da dividerci, con due cucchiaini: creme cannolo brulè, 3 piccole creme brulè, al pistacchio, al cioccolato e alla ricotta con sopra dei mini cannoli, davvero buono e particolare. 
-Si continua con flan con carciofi croccanti sopra su un fondo di pecorino fuso e a scaglie, il pecorino era giustamente saporito e riusciva a non coprire nessun sapore.
- Arriva uno dei piatti migliori del pranzo, una scaloppa di foie gras con nocciole sbriciolate in mezzo a due fette di mela caramellate e una salsa al miele.
- cannoli croccanti ripieni di ricotta con pomodoretto ed emulsione di mozzarella di bufala, favolosi.
- Si prosegue con tagliata di tonno con giardiniera e pomodorini, cotta alla perfezione, si scioglieva in bocca. 
- L'altro secondo è davvero spettacolare: tortino di carne chianina con tartufo sopra un fondo di zuppetta di fagioli del purgatorio.
-Tortino di pan di spagna con un velo di crema e fragole, delicato e perfetto come chiusura pasto.
